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    每天吃奶酪可能对你有好处

    奶酪通常被认为是一种放纵而不是健康食品,但一项新的研究表明,它可能不像曾经认为的那样对你有害。事实上,与那些很少或从不吃奶酪的人相比,那些每天吃一点奶酪的人更不容易患上心脏病或中风。

    奶酪和其他乳制品一样,含有高含量的饱和脂肪——与高胆固醇、动脉粥样硬化以及心脏病风险增加有关。(然而最近,一些营养专家认为饱和脂肪更为良性。)但《欧洲营养学杂志》(European Journal of Nutrition)上发表的新论文的作者写道,奶酪还含有潜在的有益成分,如钙、蛋白质和益生菌。

    为了更多地了解奶酪的长期消耗如何影响一个人患心血管疾病的风险,来自中国和荷兰的研究人员结合并分析了15项观察性研究的数据,其中包括20多万人。除了一项研究之外,所有的研究都将患有心脏病的人排除在外,而只有两个人跟踪了10年甚至更长时间。

    研究人员的发现“肯定与人们的预期不同,”西奈山医学中心Ichan医学院的主动脉外科主任Allan Stewart博士说,他没有参与新的分析。总的来说,吃高水平奶酪的人患冠心病的风险低14%,患中风的几率比很少或从不吃奶酪的人低10%。
    然而,这种关系是u型的,而不是线性的——这意味着更高数量的奶酪不一定更好。那些患心脏病和中风的风险最低的人是那些平均每天摄入约40克的人,大约相当于一本火柴簿的大小。(根据调查,美国人平均每天吃42.5克。)
    “这和每天吃大块奶酪披萨不一样,”斯图尔特说。他还警告说,不要过多地阅读那些自我报告的数据,因为人们倾向于过度或低估他们对特定食物的消费。
    斯图尔特指出,这项研究只能找到奶酪消耗与心脏病风险降低之间的联系,而不是因果关系。可能是那些每天吃奶酪的人更健康,或者有更多的可支配收入和更高的社会经济地位。
    但也有可能奶酪具有有益的品质,可以抵消其高饱和脂肪含量的负面影响,斯图尔特说。他说:“在益生菌中,奶酪的含量很高,这往往会让你处于更少的炎症状态。”奶酪还含有共轭亚油酸(CLA),一种不饱和脂肪酸,可以增加高密度脂蛋白“好”胆固醇的含量,降低“坏”的低密度脂蛋白水平。
    斯图尔特说:“有证据表明,奶酪作为牛奶的替代品,实际上可能对心脏有保护作用。”“没有人说你一定要每天吃40克奶酪。”但在上面,一个饼干上的一点奶酪听起来并不合理。
    这项研究并没有研究不同类型的奶酪,斯图尔特说,需要更多的研究来确定某些品种是否比其他品种具有更多的健康益处(或风险)。不过总的来说,这条消息对奶酪爱好者很有好处。
    “我们一直在寻找减少心脏病和减少动脉粥样硬化的方法,”他说。“它很有希望发现一些真正美味的东西,配上一杯漂亮的红酒,也可以提供一些保护。”
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